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Docinhos de cacau e aveia

A receita original está aqui -    Chokladbollar É um tipo de docinho muito popular na Suécia e Finlândia, um tipo de brigadeiro. Aqui está a versão low carb: Ingredientes 100 g de manteiga 100 ml de açúcar de coco (meia xícara), xylitol, ou outro adoçante Algumas gotas de essência de baunilha 3 colheres/sopa de cacau em pó 300 ml de flocos de aveia (pode substituir uma parte por coco ralado e/ou farinha de amêndoas, etc) 3 colheres/sopa de café passado frio e forte (ou 3 colheres/sopa de água e uma colher/chá de café solúvel) Tem duas maneiras de fazer: 1 - Derreta a manteiga e deixe borbulhar um pouco. Misture todos os ingredientes secos e acrescente a manteiga e o café. Deixe na geladeira um pouco para esfriar e firmar um pouco. Faça bolinhas e role em confeitos ou coco ralado. 2 - Misture os ingredientes secos. Coloque a manteiga mole (temperatura ambiente) e misture bem com as mãos. Acrescente o café frio. Faça bolinhas e role em confeitos ou coco ralado.
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Biscoito salgado

100 gr de manteiga ou banha 1 xíc de farinha de arroz ou aveia 1/2 xíc de farinha de amêndoas  1/2 xíc de farinha de linhaça dourada 20 gr de queijo parmesão ralado (opcional) 1 colher de chá de sal 1 ovo Misture todos os ingredientes secos e faça uma farofa, misturando a gordura com eles.  Adicione o ovo e amasse até a massa ficar homogênea. Vai ficar um pouco grudenta. Abra a massa com um rolo entre duas folhas de papel manteiga, corte os biscoitos e asse em forno pré aquecido a 180 graus por uns 13 minutos.  Obs: Acima está a receita original. Para ficar mais low carb, substituí a farinha de arroz/aveia por farinha de castanha de cajú. Também usei farinha de coco em vez de farinha de amêndoas. 

Doce de maçã

Essa receita pode causar estranheza por não levar nem açúcar e nem adoçante, mas acreditem, fica doce MESMO! A quantidade de maçãs varia de acordo com a quantidade que se quer, mas sugiro que não seja menos que 3 ou 4.  Tira-se as sementes e o miolo das maçãs e se corta em cubinhos, com a casca.  Coloca-se numa panela com um pouco de água no fundo (1 cm) e se acrescenta uma pitada de sal (sim, sal! confiem em mim) e mistura-se bem para pegar em todos os pedaços. Tempera com canela (em pó ou em pau) e um pouco de cravo.  Cozinhe em fogo médio até começar a ferver e depois em fogo baixo até os pedaços ficarem macios e mais escuros. Adicione água aos pouco se precisar. No final o caldo fica mais grosso.  É a nossa sobremesa preferida. 😄

Mousse de amendoim

Aqui tem duas receitas de mousse de amendoim, uma mais elaborada e outra mais simples. Eu fiz a receita mais simples e gostei muito **************** Ingredientes 2 bananas congeladas 2 colheres (sopa) de pasta de amendoim Modo de Preparo  1 – Congele a banana já picada no dia anterior. 2 – Coloque a banana congelada dentro de um processador de alimentos ou dentro de um liquidificador. 3 – Adicione a pasta de amendoim e bata até ficar bem homogêneo. 4 – Sirva ou leve a geladeira até ficar na textura desejada. *******************************************

Massa de pizza low carb

Peguei essa receita de massa de pizza à base de couve-flor deste site: Pizza marguerita low carb Gosto de fazer adaptações, então fiz uma versão com berinjela. Descasque e corte 2 berinjelas médias em pedaços pequenos. Misture com sal e deixe descansar por uma ou duas horas, até separar o líquido. Esprema até ficar mais consistente. Passe no liquidificador ou processador com um ou dois ovos, meia a uma xícara de queijo mussarela, um ou dois dentes de alho, orégano a gosto. Se a massa ficar muito solta dá para adicionar farinha de berinjela ou de banana verde para engrossar. Por último 2 colheres de chá de fermento em pó. Unte uma forma de pizza e espalhe a massa. Asse no forno por 20 ou 30 minutos, até começar a dourar nas beiradas. Depois é só cobrir com o que quiser e colocar no forno de novo até ficar pronto. Ainda não fiz, mas acredito que também dá para fazer com abobrinha em vez de berinjela.

Pudim de chocolate

1 abacate grande (mais ou menos duas a três xícaras de polpa) 1/4 de xícara de cacau em pó (se gosta mais forte, põe mais) 3-6 colheres de sopa de leite de coco 1 colher de chá de óleo de coco 2 colheres de sopa de mel, ou açúcar de coco (ou xylitol ou outro adoçante na quantidade apropriada) Passe tudo no liquidificar ou processador e deixe na geladeira por 30 minutos.