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Docinhos de cacau e aveia


A receita original está aqui -   Chokladbollar






É um tipo de docinho muito popular na Suécia e Finlândia, um tipo de brigadeiro. Aqui está a versão low carb:


Ingredientes

100 g de manteiga
100 ml de açúcar de coco (meia xícara), xylitol, ou outro adoçante
Algumas gotas de essência de baunilha
3 colheres/sopa de cacau em pó
300 ml de flocos de aveia (pode substituir uma parte por coco ralado e/ou farinha de amêndoas, etc)
3 colheres/sopa de café passado frio e forte (ou 3 colheres/sopa de água e uma colher/chá de café solúvel)

Tem duas maneiras de fazer:

1 - Derreta a manteiga e deixe borbulhar um pouco. Misture todos os ingredientes secos e acrescente a manteiga e o café. Deixe na geladeira um pouco para esfriar e firmar um pouco. Faça bolinhas e role em confeitos ou coco ralado.

2 - Misture os ingredientes secos. Coloque a manteiga mole (temperatura ambiente) e misture bem com as mãos. Acrescente o café frio. Faça bolinhas e role em confeitos ou coco ralado.

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Essa receita pode causar estranheza por não levar nem açúcar e nem adoçante, mas acreditem, fica doce MESMO!

A quantidade de maçãs varia de acordo com a quantidade que se quer, mas sugiro que não seja menos que 3 ou 4. 

Tira-se as sementes e o miolo das maçãs e se corta em cubinhos, com a casca. 
Coloca-se numa panela com um pouco de água no fundo (1 cm) e se acrescenta uma pitada de sal (sim, sal! confiem em mim) e mistura-se bem para pegar em todos os pedaços. Tempera com canela (em pó ou em pau) e um pouco de cravo. 

Cozinhe em fogo médio até começar a ferver e depois em fogo baixo até os pedaços ficarem macios e mais escuros. Adicione água aos pouco se precisar. No final o caldo fica mais grosso. 

É a nossa sobremesa preferida. 😄

Pudim de chocolate

1 abacate grande (mais ou menos duas a três xícaras de polpa)
1/4 de xícara de cacau em pó (se gosta mais forte, põe mais)
3-6 colheres de sopa de leite de coco
1 colher de chá de óleo de coco
2 colheres de sopa de mel, ou açúcar de coco
(ou xylitol ou outro adoçante na quantidade apropriada)

Passe tudo no liquidificar ou processador e deixe na geladeira por 30 minutos.