Lou Carbi e eu

100 gr de manteiga ou banha 1 xíc de farinha de arroz ou aveia 1/2 xíc de farinha de amêndoas  1/2 xíc de farinha de linhaça dourada 20 gr de queijo parmesão ralado (opcional) 1 colher de chá de sal 1 ovo Misture todos os ingredientes secos e faça uma farofa, misturando a gordura com eles.  Adicione o ovo e amasse até a massa ficar homogênea. Vai ficar um pouco grudenta. Abra a massa com um rolo entre duas folhas de papel manteiga, corte os biscoitos e asse em forno pré aquecido a 180 graus por uns 13 minutos.  Obs: Acima está a receita original. Para ficar mais low carb, substituí a farinha de arroz/aveia por farinha de castanha de cajú. Também usei farinha de coco em vez de farinha de amêndoas.